Le gâteau moelleux à la crème de lait est un gâteau composé de deux couches de gâteau à base de farine de riz, fleur de maïs, poudre d’amandes, sucre de canne, lait, oeufs et levure garni d’une crème de lait composée de lait, crème fouettée, sucre et vanille.
Idéal pour une collation, le gâteau moelleux à la crème de lait est à la fois savoureux et très esthétique.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 4/5 personnes |
| Gâteau : |
| 110 g de farine de riz |
| 25 g de fleur de maïs |
| 65 g de sucre de canne |
| 15 g de poudre d’amandes |
| 65 ml de lait |
| 30 ml d’huile |
| 1 œuf de grosse taille |
| 1 sachet de levure chimique |
| Crème : |
| 200 ml de lait entier |
| 150 ml de crème liquide entière |
| 40 g de sucre |
| 25 g de fleur de maïs |
| 1 gousse de vanille |
Préparation du gâteau :
- Dans un bol, mélanger les oeufs avec la cassonade au fouet électrique.
- Ajouter l’huile, le lait et bien mélanger.
- Ajouter la farine de riz, la fleur de maïs, la poudre d’amandes et la levure chimique tamisées ensemble au préalable et continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Verser le mélange dans un moule chemisé, huilé et fariné légèrement de 18 cm de diamètre.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant 45 à 50 min jusqu’à ce que la lame enfoncée en son centre en ressorte sèche. Sortir et laisser refroidir. Démouler.
Préparation de la crème de lait :
- Faire chauffer dans une casserole à feu doux le lait, la gousse fendue en deux, les grains de vanille extraits ainsi que le sucre.
- Bien mélanger pour faire fondre le sucre.
- Ajouter la fleur de maïs tamisée et remuer jusqu’à épaississement de la crème.
- Verser la crème dans un bol et couvrir de film plastique.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Fouetter la crème liquide froide avec le sucre avec des ustensiles très froids.
- Une fois la crème de lait refroidie, y ajouter délicatement la crème fouettée en effectuant des mouvements de bas en haut.
Assemblage :
- Couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux disques égaux.
- Verser la crème de lait sur la première couche de gâteau.
- Bien répartir sur les bords et niveler.
- Recouvrir avec l’autre disque et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !