TARAMA GREC : la recette facile

La taramasalata (tarama signifiant Ɠuf de poisson et salata, salade en grec), ou tarama tout court, est une spĂ©cialitĂ© de la cuisine grecque et turque fabriquĂ©e Ă  partir de taramas (Ɠufs de morue, carpe ou mulet gris) mĂ©langĂ©s Ă  de l’huile d’olive, du jus de citron et une base de fĂ©culents (pain ou de pommes de terre, voire amandes). Certaines variantes incluent de l’ail, des oignons nouveaux, des poivrons ou du vinaigre (Ă  la place du jus de citron).

Le tarama est gĂ©nĂ©ralement servi sur des tartines de pain ou des blinis. Sa couleur peut varier du beige crĂšme au rose, selon le type d’Ɠufs et les colorants utilisĂ©s. La plupart des taramas vendus dans le commerce sont teints en rose mais, les taramas de haute qualitĂ© sont toujours de couleur beige.

La salat? de icre (ou « salade d’oeufs de poisson » en roumain) est rĂ©pandue en Roumanie et en Bulgarie. Elle est Ă  base d’Ɠufs de brochet ou de carpe, d’huile de tournesol et d’un Ă©paississant comme le pain blanc.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : –
Temps total : 15 min
Ingrédients : 6 personnes
100 g d’Ɠuf de cabillaud fumĂ©
200 g de pain sec
1/4 de petit oignon doux
jus de 2 petits citrons
1 c. Ă  s. de yaourt Ă  la grecque
50 ml d’huile d’olive
50 ml d’huile de tournesol
lait

Préparation :

  • Couper le pain en morceaux et mettre dans un bol.
  • Couvrir de lait et laisser ramollir 30 min environ.
  • Enlever la poche des Ɠufs de cabillaud.
  • Essorer le pain et bien mixer.
  • Ajouter l’oignon doux et mixer de nouveau.
  • Ajouter les Ɠufs de cabillaud et mixer.
  • Verser l’huile en 4 ou 5 fois en mixant bien entre chaque versement.
  • Ajouter le jus de citron et le yaourt et bien mixer.
  • Mettre dans un bol et fermer avec du film plastique.
  • Laisser au rĂ©frigĂ©rateur.
  • DĂ©guster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon

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