La crème Camy est une crème à base de mascarpone, crème fraiche et lait condensé.
Cette recette est née d’échanges, de tests et de discussions sur un forum de cuisine italien, Cookaround. Elle a été mise au point il y a une dizaine d’années par plusieurs des utilisatrices du forum et, notamment, Cameron alias Camy.
Elle se prépare en 3 minutes et est très pratique pour garnir les gâteaux, les tartes, les coupes de dessert avec des fruits de saison et pour faire des glaçages.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 3 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 3 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de mascarpone froid |
| 250 g de crème fraiche froide |
| 150 g de lait condensé froid |
Préparation :
- Fouetter la crème froide dans un bol très froid et avec des ustensiles froids et mettre de côté.
- Fouetter le mascarpone durant 1 min puis ajouter le lait concentré tout en continuant à fouetter.
- Continuer à monter, même s’il devient liquide, jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- À l’aide d’une spatule, ajouter la crème fouettée au mélange de mascarpone en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Utiliser ou mettre au réfrigérateur.
- NB : ingrédients, bol et fouets doivent être mis au réfrigérateur 1 h avant de démarrer la préparation (ou 20 min avant au congélateur)
Citation sur la cuisine :
« Le plaisir de la table est de la sensation réfléchie qui naît de diverses circonstances, de faits, de lieux, de choses et de personnes qui accompagnent le repas. »
Anthelme Brillat-Savarin