GÂTEAU COEUR PÊCHES : la recette facile

Le gâteau Coeur pêches est un gâteau constitué d’une pâte sablée à base de farine, beurre, oeuf et sucre; fourrée avec une garniture de pêches caramélisées et éventuellement de macarons amaretti et de chocolat.

Ce gâteau est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 2h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
600 g de pêches
125 g de farine complète
125 g de farine tout usage
125 g de beurre
75 g de sucre glace
100 g de sucre cristallisé
50 g de macarons amaretti séchés (option)
50 g de chocolat noir (option)
2 oeufs
1 zeste de citron râpé

Préparation :

  • Mélanger la farine avec le beurre dans un bol du bout des doigts pour créer un mélange sableux.
  • Ajouter un œuf , un jaune d’œuf, le sucre glace, une pincée de sel et un peu de zeste de citron et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Couvrir et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
  • Laver et couper les pêches en tranches avec la peau.
  • Faire sauter dans une casserole avec le sucre cristallisé durant 5 à 6 min.
  • Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Eteindre.
  • Etaler la moitié de la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
  • Munir un moule à tarte de 20 cm de diamètre et 4 à 5 cm de hauteur de papier sulfurisé.
  • Poser la pâte par-dessus.
  • Étaler au fond les macarons amaretti émiettés (option), puis les pêches caramélisées et le chocolat haché (option).
  • Abaisser le restant de pâte à 5 mm d’épaisseur et recouvrir la garniture de pêches.
  • Presser sur les bords pour fermer la tarte, puis couper les bords qui dépassent.
  • Décorer la surface avec un petit couteau et badigeonner de blanc d’oeuf.
  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Enfourner durant 45 à 50 min.
  • Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir et déguster !