Le gâteau à la courge de Nice est un gâteau à base de courge, farine, sucre, œufs, levure, crème fraiche et citron.
Spécialité de Nice, il utilise une courge longue de Nice à la base renflée et à la « tige » pouvant mesurer 1 m, proche d’une énorme courgette. Sa chair ferme, orange clair, possède un goût musqué et sucré.
Ce gâteau fondant et parfumé est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de courge longue de Nice |
| 100 g de farine |
| 75 g de sucre semoule |
| 2 œufs de taille moyenne |
| 8 g de levure chimique |
| 10 ml de crème fraîche |
| 1 pincée de sel |
| 1/2 jus de citron |
Préparation :
- Éplucher la courge, puis couper en petits morceaux. Faire cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Écraser la courge en purée.
- Dans un bol, mettre la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
- Ajouter les œufs entiers et le jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
- Ajouter la courge écrasée et la crème fraîche. Mélanger.
- Beurrer et fariner légèrement un moule à baba ou à ciambella de 20 cm de diamètre. Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner environ 45 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette