GÂTEAU À LA COURGE DE NICE : la recette facile

Le gâteau à la courge de Nice est un gâteau à base de courge, farine, sucre, oeufs, levure, crème fraiche et citron.

Spécialité de Nice, il utilise une courge longue de Nice à la base renflée et à la « tige » pouvant mesurer 1 m, proche d’une énorme courgette. Sa chair ferme, orange clair, possède un goût musqué et sucré.

Ce gâteau fondant et parfumé est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de courge longue de Nice
100 g de farine
75 g de sucre semoule
2 œufs de taille moyenne
8 g de levure chimique
10 ml de crème fraîche
1 pincée de sel
1/2 jus de citron

Préparation :

  • Eplucher la courge, puis couper en petits morceaux. Faire cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Écraser la courge en purée.
  • Dans un bol, mettre la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
  • Ajouter les œufs entiers et le jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
  • Ajouter la courge écrasée et la crème fraîche. Mélanger.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule à baba ou à ciambella de 20 cm de diamètre. Verser la préparation dans le moule.
  • Enfourner environ 45 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !