Les spaghettis à la carbonara (spaghetti alla carbonara en italien ou « spaghettis à la charbonnière ») sont une recette de spaghettis à base d’œufs (ou de jaunes d’œufs), de lardons (pancetta), de pecorino romano (fromage de brebis sec) et de poivre noir fraîchement moulu.
Spécialité romaine, la recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche. Les pâtes les plus fréquemment utilisées sont des pâtes longues et fines. Selon la tradition, ce sont les charbonniers italiens (carbonari) qui auraient mis au point ce plat de pâtes avec les produits disponibles en montagne : œufs, lard et fromage.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 g de spaghettis |
| 4 œufs |
| 200 g de lardons |
| 100 g de pecorino râpé |
| sel |
| poivre |
Préparation :
- Couper le bacon en lanières.
- Dans une grande poêle, faire dorer le bacon à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Casser les œufs dans un bol, ajouter les 3/4 du pecorino râpé, du sel et du poivre et fouetter légèrement.
- Faire cuire les spaghettis dans une casserole remplie d’eau salée et égoutter al dente.
- Mettre les pâtes dans la poêle et faire sauter.
- Éteindre le feu et ajouter l’œuf battu et le pecorino.
- Retourner le tout rapidement .
- Servir avec une pincée de pecorino et beaucoup de poivre moulu dans chaque assiette.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin