La brioche au mascarpone est une brioche à base de farine, mascarpone, lait, sucre, levure, sucre perlé et oeuf.
Particulièrement moelleuse, elle est idéale pour le petit-déjeuner.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 2 h 25 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 15 min + 2 h 25 min (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de farine |
| 250 g de mascarpone |
| 100 ml de lait |
| 50 g de sucre |
| 1 sachet de levure du boulanger |
| 100 g de sucre perlé |
| 1Â oeuf |
| 1 jaune d’oeuf |
| Dorure : |
| 1 jaune d’oeuf |
| lait |
Préparation :
- Faire tiédir le lait dans une casserole sur le feu.
- Dans un bol, mélanger à la levure et laisser gonfler durant 10 min.
- Dans un grand bol, verser la farine, le sucre et le mélange lait/levure.
- Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf puis commencer à pétrir durant 5 min.
- Ajouter le mascarpone et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
- Verser 3/4 du sucre perlé et pétrir quelques secondes pour incorporer les grains de sucre à la pâte.
- Mettre dans un récipient et couvrir avec un torchon propre.
- Laisser lever au chaud durant 1 h 30 min jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Reprendre la pâte, dégazer et former 6 pâtons de même taille et placer dans un moule rond ou rectangulaire.
- Laisser lever encore 45 min Ă 1h.
- Badigeonner délicatement de jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait.
- Saupoudre le sucre perlé restant sur la pâte.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à ce que la brioche prenne une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !