BÛCHE DE NOËL LÉGÈRE : la recette facile

La bûche de Noël légère est un gâteau de Noël à base de génoise et de crème de marrons à la ricotta maigre, enrobé d’une sauce au chocolat.

Facile à réaliser, légère et parfumée, cette bûche est idéale pour les fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos: –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 8 personnes
Génoise :
5 jaunes d’oeufs 
4 blancs d’œufs 
100 g de sucre fin
100 g de farine
Crème :
250 g de ricotta maigre
30 g de cacao amer
20 g de sucre glace
200 g de crème de marrons
Enrobage de chocolat :
100 g de chocolat noir
20 g de lait demi-écrémé

Préparation de la génoise :

  • Préchauffer le four à 220° C.
  • Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans un grand bol, mélanger les jaunes avec 40 g de sucre durant au moins 10 min, jusqu’à ce que le mélange gonfle et devienne mousseux.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs et une fois gonflés, ajouter petit à petit le restant de sucre, 2 c. à s. à la fois, tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme et brillant.
  • Incorporer délicatement à la spatule le mélange de blancs d’œufs au mélange de jaunes d’oeufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Incorporer délicatement la moitié de la farine tamisée, en effectuant des mouvements doux de bas en haut.
  • Poursuivre délicatement avec l’autre moitié de farine.
  • Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie et répartir uniformément notamment dans les coins.
  • Enfourner durant environ 10 à 12 min, jusqu’à ce que la génoise soit ferme au toucher.
  • Sortir et étaler sur du papier sulfurisé sur un plan de travail.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Retirer délicatement le papier collé sur la génoise et rouler la génoise à l’aide d’un autre papier sulfurisé propre.
  • Laisser reposer et refroidir avant de le garnir et de la rouler une deuxième fois.

Préparation de la crème :

  • Dans un bol, mettre la ricotta et travailler au fouet pour la ramollir.
  • Ajouter le sucre glace et le cacao amer et mélanger de nouveau au fouet.
  • Incorporer délicatement la crème de marrons.
  • Une fois génoise refroidie, déplier et étaler de la crème de marrons en laissant une bordure d’environ 2 cm.
  • Rouler de nouveau à l’aide du papier sulfurisé, puis placer au réfrigérateur durant 1h environ.

Préparation de l’enrobage au chocolat:

  • Casser le chocolat en morceaux
  • Faire chauffer le lait dans une casserole sans laisser bouillir, puis sortir du feu.
  • Ajouter le chocolat haché dans le lait chaud et mélanger pour obtenir une crème fluide. 

Assemblage :

  • Sortir et mettre le gâteau sur un plat de service et recouvrir de glaçage au chocolat.
  • À l’aide d’un couteau, tracez des lignes sur le dessus pour simuler un tronc d’arbre.
  • Décorer par exemple de groseilles et de brins de romarin.
  • Servir et déguster !