Les tranches au citron grand-maman sont de petits gâteaux composés d’une pâte à base de farine, sucre, oeuf, beurre et levure garnis de poudre d’amandes mélangée à du sucre et du jus de citron, glacés avec un mélange de sucre glace et de jus de citron.
Facile à préparer, parfumés et fondants, ils sont idéaux pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos :Â 1 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1h 55 min |
| Ingrédients : 30 pièces |
| Pour la pâte : |
| 125 g de farine |
| 1/2 c. Ă c. de levure chimique |
| 40 g de sucre |
| 1 Ĺ“uf de petite taille |
| 60 g de beurre mou |
| Garniture : |
| 110 g de poudre d’amandes |
| 50 g de sucre |
| 2 jus de petits citrons (+ le zeste d’un petit citron) |
| Glaçage : |
| 100 g de sucre glace |
| 1 c. Ă s. de jus de citron et zestes de citron |
Préparation de la pâte:
- Dans un bol, mélanger la farines, le sucre et la levure puis incorporer avec le bout des doigts le beurre mou.
- Une fois le beurre bien incorporé à la farine, ajouter l’œuf puis pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Etaler la pâte et entourer de film plastique.
- Mettre au moins 1h au réfrigérateur.
Garniture :
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le zeste et le jus de citron et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assemblage:
- Diviser la pâte en deux et étaler la moitié de la pâte dans un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé et beurré. Recouvrir de garniture.
- Etaler l’autre moitié de la pâte et recouvrir également de garniture.
- Piquer le dessus de la pâte avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant environ 30 min.
Finition:
- Dans un bol, MĂ©langer le sucre glace avec le jus et le zeste de citron.
- Recouvrir de glaçage le gâteau chaud.
- Une fois refroidi, découper en carrés.
- Servir et déguster.