Les pâtes aux oeufs frais sont des pâtes à base de farine, oeufs frais et sel.
Délicieuses, faciles et rapides à préparer, elle sont idéales pour réaliser des tagliatelles, lasagnes, …
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 45 min |
| 300 g de farine |
| 3 oeufs frais |
| 1 c. à c de sel de mer |
Préparation :
- Verser la farine dans un grand bol. Faire une fontaine au centre et placer les œufs.
- Ajouter une cuillère à café de sel.
- En créant des mouvements concentriques à la fourchette, briser les œufs et faire passer la farine de l’extérieur vers l’intérieur.
- Lorsque la pâte commence à être mouillée, retourner sur un plan de travail.
- Travailler avec les mains jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Couvrir de film plastique et laisser reposer au moins 30 min.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur la plus mince possible.
- Fariner légèrement la surface des pâtes et couper pour obtenir des pâtes de la forme souhaitée.
- Faire cuire et déguster !
- Couvrir les pâtes fraîches avec un linge propre jusqu’au moment de la cuisson si elle n’est pas immédiate.