Le bicerin est une boisson chaude à base de café, lait, sucre, chocolat et crème fraiche.
Signifiant « petit-verre » en dialecte piémontais, il s’agit d’une boisson chaude servie dans les bars et les cafés piémontais.
Elle est issue d’une boisson chaude du XVIIIe siècle appelée «bavarèisa», servie dans des verres sphériques, mélange de chocolat, café, crème et sirop de sucre.
Le bicerin a été inventé dans le « Caffè Al Bicerin » situé sur la Piazza della Consolata à Turin. Ce café fondé en 1763 est l’un des plus anciens d’Italie. Il conserve encore aujourd’hui le secret des doses permettant de préparer le Bicérin original.A l’origine, il existait trois variantes de Bicérin :
- pur e fior ou cappuccino actuel;
- pur et barba , c’est-à-dire café et chocolat;
- un pòch ëd tut (un peu de tout) : café, crème de lait et chocolat mélangé, ou bicerin d’aujourd’hui.
Le Bicerin est une boisson si célèbre à Turin qu’elle a été reconnue comme «boisson traditionnelle piémontaise» en 2001 .
Camillo Benso, Pablo Picasso, Alexandre Dumas, Ernest Hemingway (parmi les cent choses dans le monde à sauver ), Umberto Eco ( Le cimetière de Prague cite le café Al bicerin) figurent parmi les grands amateurs de bicerin.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson: – |
| Temps total : 5 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 tasses d’espresso (arabica) |
| 30 ml de lait |
| 200 g de chocolat noir |
| 50 ml de crème fraîche |
| sucre |
Préparation :
- Préparer le café.
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait et ajouter le sucre.
- Remuer et faire chauffer, puis verser dans un verre.
- Ajouter le café et remuer encore, puis couvrir d’une couche de crème fraîche.
- Déguster !
