La bûche neige immaculée (chocolat blanc et noix de coco) est une bûche constituée d’une génoise à base de farine, sucre, oeufs , garnie d’une crème au chocolat blanc, oeuf, blanc d’oeuf ,lait et rhum et saupoudrée de poudre de noix de coco.
Facile à préparer, esthétique et délicieuse, cette bûche qui rappelle la blancheur immaculée de la neige fraiche est idéale pour les fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté: facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 3 h 5 min |
| 200 g de poudre de noix de coco |
| 150 g de chocolat blanc |
| 100 g de farine |
| 100 g de sucre |
| 75 g de beurre |
| 3 oeufs |
| 2 blancs d’oeufs |
| 45 ml de lait entier |
| 1 c. à s. de rhum |
| 100 ml de crème fraiche |
| pelures de noix de coco |
Préparation :
- Séparer les 3 jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les trois jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne gonflé et clair.
- Ajouter ensuite progressivement la farine tamisée en prenant soin de ne pas former de grumeaux.
- Dans un autre bol, battre les trois blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Munir une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé.
- Verser le mélange sur la plaque de manière à former un rectangle de 25 sur 35 cm. Bien niveler.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- À la fin de la cuisson, sortir le biscuit et poser sur un linge propre.
- Retirer délicatement la feuille de papier sulfurisé.
- Rouler immédiatement et laisser refroidir.
- Casser le chocolat blanc en morceaux et faire fondre au bain-marie avec le beurre, le lait et le rhum jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
- Incorporer délicatement les deux blancs d’œufs battus en neige ferme au préalable; puis la crème froide fouettée.
- Ouvrir délicatement le rouleau de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, garnir avec 2/3 de la mousse au chocolat blanc et rouler de nouveau.
- Sur un plan de travail muni de papier sulfurisé ou aluminium, étaler la poudre de noix de coco.
- Étaler le rouleau de manière homogène avec le restant la mousse, puis faire rouler doucement sur la noix de coco râpé, de manière à le recouvrir complètement.
- Recouper la bûche pour faire éventuellement des embranchements.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Sortir du réfrigérateur.
- Trancher finement la pulpe de noix de coco et décorer la
bûche de Noël. - Servir et déguster !