Le gâteau d’hiver à la frangipane et aux cerises noires est un gâteau constitué d’une pâte à base de farine, sucre, huile, oeufs et levure, recouverte de confitures de cerises noires et de crème frangipane.
Facile à préparer, délicat et parfumé, ce gâteau est idéal pour les différentes collations des journées d’hiver.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| crème frangipane : |
| 150 g de poudre d’amandes |
| 50 gr de farine |
| 150 g de beurre ramolli |
| 75 g de sucre |
| 3 oeufs |
| extrait d’amande amère |
| Pâte : |
| 2 oeufs |
| 75 g de sucre |
| 75 ml d’huile |
| 7 g de levure chimique |
| 300 g de farine 00 |
| Garniture et finition : |
| 250 g de confiture de cerises noires |
| amandes effilées |
Crème frangipane :
- Mettez le beurre ramolli dans un bol, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
- Incorporer complètement les œufs, l’un après l’autre un à la fois, et ajouter l’extrait d’amande amère.
- Incorporer la poudre d’amandes.
- Ajouter la farine et continuer à travailler jusqu’à l’obtention d’une crème lisse .
- Mettre de côté.
Pâte:
- Casser les œufs dans un bol et remuer en ajoutant le sucre, l’huile et la levure.
- Bien mélanger.
- Ajoutez la farine petit à petit, en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
- Lorsqu’elle ne colle plus aux doigts, la pâte est prête.
Assemblage et cuisson :
- Munir de papier sulfurisé, beurrer et fariner un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
- Etaler les 3/4 de la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis disposer dans le moule.
- Enlever la pâte qui dépasse sur les bords.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Couvrir le fond de confiture aux cerises et verser par dessus la crème frangipane.
- Bien niveler et parsemer d’amandes effilées.
- Poser des lanières de pâte croisées sur le dessus avec le restant de pâte.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant environ 35 à 40 min jusqu’à ce que le gâteau prenne une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !