Les bonbons à la menthe maison sont des bonbons à base de sirop de menthe, sucre, jus de citron, eau, gélatine et sucre cristallisé.
Facile et rapide à réaliser, parfumé et à la consistance idéale, ils sont parfaits pour offrir notamment en période de fêtes ou déguster tout au long de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 2 min |
| Temps total : 22 min + 3h (repos) |
| Ingrédients : 175 g de bonbons |
| 100 g de sirop de menthe |
| 50 g de sucre |
| 1 cuillère à café de jus de citron |
| 20 ml d’eau froide |
| 8 g de gélatine en feuilles |
| sucre cristallisé |
Préparation :
- Presser et filtrer le jus de citron et mettre de côté.
- Verser l’eau froide directement dans une casserole à parois hautes.
- Ajouter les feuilles de gélatine et laisser ramollir durant 5 minutes.
- Verser le sucre et la menthe dans un bol.
- Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Réserver.
- Lorsque la gélatine est ramollie, placer la casserole avec l’eau et la gélatine sur feu doux.
- A l’aide d’un fouet, tourner quelques secondes sans porter à ébullition pour dissoudre la gélatine.
- Ajouter immédiatement à la gélatine fondue le mélange de menthe, citron et sucre.
- Mélanger au fouet à la main, à feu doux, durant moins de 1 minute, sans porter à ébullition, le temps que le sucre se dissolve complètement.
- Lorsque la préparation est lisse et homogène, sortir du feu et verser immédiatement dans des petits moules à ras bord.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 2 à 3 h.
- Sortir et laisser à température ambiante durant encore 1 heure.
- Rouler les bonbons fraîchement cuits dans le sucre cristallisé, préalablement déposé dans un plat de service.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”
Paul Bocuse / Entretien avec Bernard Pivot – Janvier 1976