La gâteau coeur orange est un dessert composé de deux couches de gâteau à base d’oeufs, sucre, huile, farine, fleur de maïs, levure et orange; garni d’une crème d’orange à base de sucre, oeufs, fleur de maïs et jus d’orange.
Facile à préparer, moelleux, fondant et parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 3 oeufs |
| 100 g de sucre cristallisé |
| 80 ml d’ huile |
| 300 g de farine |
| 50 g de fleur de maïs |
| 16 g de levure chimique |
| 2 orange (zeste) |
| 200 ml de jus d’ orange |
| Crème d’orange : |
| 2 oeufs |
| 180 g de sucre cristallisé |
| 100 g de fleur de maïs |
| 150 ml de jus d’ orange |
Préparation du gâteau:
- Mettre les œufs avec le sucre cristallisé dans un bol et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
Verser l’huile et continuer à fouetter. - Ajouter le jus et le zeste râpé de deux oranges bien lavées non traitées.
Incorporer petit à petit la farine, la fleur de maïs et la levure chimique jusqu’à l’obtention d’un composé lisse et crémeux. - Verser le mélange dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre préalablement muni de papier sulfurisé, beurré et fariné.
Préchauffer le four à 180°C. - Enfourner durant environ 30 à 35 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche .
Crème d’orange :
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre à la main avec le fouet
- Verser le jus d’orange et ajouter la fleur de maïs. Bien mélanger.
- Transférer le mélange dans une casserole et laisser épaissir à feu doux tout en continuant de remuer.
- Sortir du feu, verser la crème dans un bol et laisser refroidir complètement.
Assemblage :
- Une fois le gâteau refroidi, démouler et couper en deux à l’aide d’un couteau dentelé.
Répartir la crème d’orange, refermer et saupoudrer de sucre glace. - Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège