La ganache montée au chocolat blanc est une préparation à base de chocolat blanc, crème liquide épaisse et extrait de vanille.
Facile à préparer, elle est idéale pour garnir des petits gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 5 min (bain-marie) |
| Temps total : 20 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : pour environ 340 g de ganache montée |
| 250 g de pépites de chocolat blanc |
| 90 ml de crème liquide épaisse |
| 3 ml d’extrait de vanille liquide |
Préparation :
- Faire fondre au bain-marie la crème liquide avec les pépites de chocolat blanc.
- Une fois le chocolat blanc fondu et lisse, sortir le mélange du feu.
- Incorporer l’extrait de vanille à la spatule.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidie, couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Le lendemain sortir et laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit molle au toucher.
- Battre la ganache ramollie à vitesse minimale en ajoutant 20 ml de crème liquide pour faciliter le mélange.
- Augmenter la vitesse du batteur et battre jusqu’à l’obtention d’une ganache montée légère.
- Placer dans une poche a douille au choix.
- Garnir les gâteaux ou mettre dans un bol, couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.
- Sortir 30 min avant d’utiliser.