GANACHE AU CHOCOLAT BLANC ET À LA VANILLE : la recette facile

ganbl.jpgLa ganache au chocolat blanc et à la vanille est une préparation à base de chocolat blanc, crème liquide entière et vanille.

Facile et rapide à réaliser, elle est idéale pour garnir ou napper des gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 30 min 
Ingrédients : pour environ 350 g de ganache
250 g de chocolat blanc
110 g de crème liquide entière
2 gousses de vanille

Préparation :

  • Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et extraire les grains avec un couteau.
  • Porter la crème à ébullition dans une casserole avec les grains et les gousses de vanille. Laisser infuser hors du feu durant 10 min.
  • Hacher le chocolat grossièrement avec le couteau.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie à feu très doux.
  • Retirer les gousses de vanille de la crème, et filtrer à l’aide d’une passoire pour enlever les impuretés.
  • Porter à nouveau la crème à ébullition.
  • Verser la crème parfumée chaude en 3 fois sur le chocolat et mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse brillant et élastique.
  • Lisser la préparation avec le mixeur à immersion.
  • Transvaser dans un pot hermétique et laisser cristalliser à température ambiante durant 2 h avant de la mettre au réfrigérateur si elle n’est pas utilisée dans l’immédiat.
  • Sortir la ganache du réfrigérateur au moins 30 min avant de la mettre dans une poche à douille.