Le gâteau mille-crêpes au mascarpone est un gâteau composé de crêpes et de crème au mascarpone et au chocolat blanc.
Facile et rapide à réaliser, il s’inspire des gâteaux russes de crêpes et est idéal comme dessert.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min + 3h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Crêpes : |
| 200 g de farine |
| 40 g de sucre |
| 2,5 g de levure |
| 3 oeufs |
| 500 ml de lait |
| 2,5 ml d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel / sucre à glace |
| Crème au mascarpone et au chocolat blanc : |
| 175 g de chocolat blanc haché |
| 500 ml de crème 35 % MG |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| 250 g de mascarpone |
Crème au mascarpone et au chocolat blanc :
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 1/4 de crème.
- Sortir du feu. Ajouter le restant de crème et le zeste de citron. Bien mélanger.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur durant environ 3 h .
Crêpes
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter les oeufs, la moitié du lait et la vanille.
- Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
- Ajouter le restant du lait petit à petit tout en remuant.
- Dans une poêle badigeonnée de beurre sur feu moyen, faire cuire 1 crêpe à la fois en la faisant dorer de chaque côté.
- Déposer les crêpes au fur et à mesure dans une assiette.
- Couvrir de film plastique et laisser refroidir.
Assemblage
- Fouetter la préparation au chocolat blanc avec le mascarpone jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Déposer une crêpe dans un plat.
- Tartiner la crêpe de crème au mascarpone.
- Superposer une autre crêpe et couvrir à nouveau de crème.
- Répéter avec le restant des ingrédients en terminant par une crêpe.
- Mettre au réfrigérateur 30 min.
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et éventuellement de coulis de fruits rouges.
- Servir et déguster !