GALETTES ET GÂTEAUX DES ROIS – FRANCE ET ÉTRANGER : les recettes faciles

Une galette ou un gâteau des rois est un type de gâteau associé dans certains pays à la fête de l’Epiphanie et dans d’autres aux célébrations du Carnaval (période de l’Epiphanie au Mardi Gras).

Au début du XVIIIème siècle, cette pâtisserie se présentait sous la forme d’une pâte à pain avec du sucre sur le dessus et un haricot à l’intérieur. Elle existe aujourd’hui en de nombreuses variétés selon les pays et les régions. Certaines appelées « gâteaux des rois » sont faites de pâte briochée sucrée garnie de fruits confits ou saupoudrée de sucre coloré. Dans d’autres pays, ces « galettes des rois » sont à base de pâte feuilletée, remplie de différentes garnitures (frangipane, pomme, chocolat / poire, etc.) et ont une petite figurine, appelée fève, cachée à l’intérieur. La personne qui obtient le morceau de gâteau avec la fève dispose de divers privilèges et obligations.

Les galettes minute

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Galette des rois 5 minutes à la frangipane
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Galette des rois express (5 minutes)

Les galettes à la frangipane

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Galette des rois à la frangipane
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Galette des rois frangipane-chocolat
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Galette des rois frangipane-marrons glacés

Les autres galettes

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Galette des rois poires-chocolat
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Galette des rois pommes-cannelle

Les gâteaux ou galettes des rois des régions

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Couronne des rois bordelaise
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Galette des rois béarnaise (garfou)
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Galette des rois bretonne
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Galette des rois charentaise à l’angélique
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Galette des rois créole
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Galette des rois de Dunkerque
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Galette des rois façon tropézienne
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Galette des rois franc-comtoise
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Gâteau des rois languedocien
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Gâteau des rois provençal (royaume)

Les gâteaux des rois autour du monde

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Espagne – Anneau des rois (rosca de reyes)
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Etats-Unis – Galette des rois de la Nouvelle Orléans (king cake)
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Grèce – Gâteau Vasilopita
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Portugal – Gâteau Roi (bolo rei)
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Royaume Uni – Gâteau de la douzième nuit (twelfth night cake)

 

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