POIRÉ À LA FRANGIPANE : la recette facile

Le poiré à la frangipane est une tarte constitué d’une base de pâte sablée garnie de frangipane et de poires.

Proche d’une tarte Bourdaloue, sans amandes effilées sur le dessus et les poires semi-entières, cette tarte est facile à préparer, parfumée et fondante. Elle convient parfaitement aux collations de la journée.

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
• Dans un bol, incorporer au fouet les œufs au sucre en poudre.
• Ajouter le beurre fondu refroidi.
• Incorporer la poudre d’amandes et la farine.
• Ajouter en option l’eau de vie de poire ainsi que l’extrait d’amande amère.
• Mélanger et mettre au réfrigérateur.
• Dérouler et abaisser la pâte sablée sur un plan de travail puis disposer dans un moule de 23 cm de diamètre chemisé, beurré et fariné.
• Placer au réfrigérateur.
• Laver, peler, enlever le coeur de pépins et les parties fibreuses des poires et en deux.
• Sortir le moule avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
• Verser la préparation de frangipane puis répartir les demi-poires en rosaces, côté bombé vers le haut.
• Enfourner à mi-hauteur environ 50 min jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncée dans la préparation en ressorte sèche.
• Sortir, laisser tiédir 5 min, démouler et laisser refroidir complètement.
• Déguster à température ambiante ou tiède.