Les muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins est de préparer le mélange des ingrédients liquides et des ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Les muffins ne sont jamais glacés contrairement aux cupcakes.
Il existe différentes variétés sucrées ( chocolat, fraise, banane, framboise, vanille, myrtille) et salées (les English muffins ou muffins anglais, sortes de petites crêpes épaisses conçues à partir de pâte levée).
Les muffins aux bananes et aux pépites de chocolat sont parfaits pour faire le plein d’énergie. Ils s’inspirent d’une des recettes américaines les plus connues: le pain aux bananes. En étant écrasées dans la pâte, les bananes donnent goût et douceur. Les pépites de chocolat ajoutent une note croquante à ces muffins, adaptés aux différentes collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 160 g de sucre |
| 360 g de farine |
| 120 g de chocolat noir |
| 8 g de levure |
| 300 g de pulpe de bananes |
| 60 g d’oeufs à température ambiante |
| 125 g de beurre |
| 100 ml de lait entier à température ambiante |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux; puis laisser refroidir.
- Peler les bananes et couper en morceaux.
- Transférer dans un grand bol et écraser la pulpe avec une fourchette
- Une fois l’obtention d’une purée grossière, ajouter l’œuf et le beurre fondu à température ambiante
- Verser le lait à température ambiante et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène .
- Tamiser ensuite la farine et la levure dans le mélange et battre au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter ensuite le sucre, une pincée de sel et incorporer tout en continuant à mélanger au fouet sans trop travailler la pâte.
- Hacher grossièrement le chocolat, ajouter à la pâte et mélanger pour l’incorporer.
- Répartir la pâte dans un moule à muffins (10 à 12 muffins).
- Préchauffer à 170° C.
- Enfourner durant 45 min. Faire le test du cure-dent.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky