La mousse au chocolat gourmande est un entremets à base de chocolat noir, beurre, oeufs, cognac, blancs d’oeufs, sucre et crème décoré de crème fouettée et copeaux de chocolat.
Facile et rapide à préparer, elle constitue un entremets de choix en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de chocolat noir |
| 30 g de beurre |
| 2 œufs légèrement battus |
| 3 c. à s. de Cognac |
| 4 blancs d’oeufs |
| 6 c. à s. de sucre en poudre |
| 500 ml de crème à fouetter |
| Décoration : |
| crème fouettée |
| copeaux de chocolat |
Préparation :
- Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante.
- Remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
- Hors du feu, laisser refroidir quelques minutes.
- Ajouter les œufs légèrement battus ainsi que le cognac et remuer.
- À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battre les blancs d’oeufs dans un bol jusqu’à la formation de pics mous, en ajoutant progressivement le sucre.
- Incorporer 1/3 de blancs d’œufs dans le mélange de chocolat pour le détendre, puis incorporer le reste délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Fouetter la crème et incorporer délicatement à la mousse.
- Verser dans des verres ou un bol en verre.
- Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 4 h.
- Décorer de crème fouettée et de copeaux de chocolat.
- Servir et déguster !
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