Les courges Butternut (ou doubeurres) farcies sont une entrée nécessitant des courges butternut, fromage, parmesan, jambon, sauge, huile d’olive, sel et poivre.
Le nom français évoque le velouté de sa texture; le nom anglais, la germination de ses graines qui se fait traditionnellement dans du beurre de noix.
Excellentes en accompagnement ou avec une salade, elles se dégustent chaudes ou à température ambiante.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 citrouilles Butternut |
| 30 g de fromage type gouda |
| 60 g de jambon maigre tranché |
| feuilles de sauge fraiches (8 Ă 10) |
| 1 c. à c. de parmesan râpé |
| 2 c. à c. d’huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver les citrouilles et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Enlever les graines à la cuillère et entailler la pulpe en zig zag.
- Placer sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Verser dessus un peu d’huile.
- Préchauffer le four (statique) à 180°C.
- Enfourner durant environ 40 min le temps que la pulpe soit cuite.
- Couper le jambon en lanières et faire revenir à la poêle. Sortir du feu et laisser refroidir. Râper le fromage.
- Enlever la pulpe à l’aide d’un petit couteau et d’une cuillère et mettre de côté.
- Laisser environ 5 mm de pulpe dans le fond de chaque citrouille.
- Ecraser la pulpe de citrouille en bouillie et ajouter les morceaux de jambon grillés, le fromage râpé, et le parmesan, la sauge finement hachée, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- RĂ©partir la garniture entre les deux citrouilles.
- Verser 1/2 c. à c. d’huile sur chaque demi-citrouille.
- Poser sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé .
- Préchauffer le four à 200° C
- Enfourner environ 15 min jusqu’à ce que la surface soit bien gratiné.
- Sortir et décorer de feuilles de sauge.
- Servir et déguster !