Le gâteau aux blancs d’oeuf et au citron est un gâteau à base de blancs d’oeufs, beurre, farine, sucre, levure et citron (jus et zestes).
Facile et rapide à préparer, léger et délicatement parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 100 de beurre fondu refroidi |
| 1 gros citron (jus et zestes) |
| 6 blancs d’œufs |
| 150 g de sucre |
| 100 g de farine + 25 g d’amidon de maïs |
| 1 c. à c. de levure chimique |
Préparation :
- Préchauffer le four (statique) à 180°C.
- Beurrer et fariner un moule de 22 cm de diamètre.
- Préparer les zestes et le jus de citron.
- Dans un grand bol, monter les blancs en neige ferme en ajoutant éventuellement un peu de sel ou de jus de citron.
- Ajouter le sucre en plusieurs fois tout en continuant à mélanger jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
- Dans un bol, tamiser la farine, l’amidon de maïs et la levure ensemble.
- Incorporer délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu refroidi avec le jus de citron.
- Ajouter 1 c. à s. de meringue et mélanger. Puis ajouter les zestes de citron.
- Incorporer délicatement ce mélange à la meringue.
- Verser la pâte dans le moule et bien niveler.
- Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée en son centre en ressorte sèche.
- Sortir. Laisser tiédir puis démouler. Laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Déguster !