La crème ou beurre de biscuits (en néerlandais Speculoospasta ou en danois Trøffel-masse ) est une pâte alimentaire fabriquée à partir de miettes de biscuits spéculoos, de matières grasses (huile végétale, lait concentré ou beurre), de farine et de sucre.
Dans des pays comme la Belgique, les Pays-Bas et la France, il s’agit d’une alternative courante au beurre de noix et aux pâtes à tartiner au chocolat.
Aux Etats-Unis, il a été popularisé en 2015. En Scandinavie, il est utilisé depuis de nombreuses années pour faire des gâteaux. Sa consistance très épaisse est aromatisée au cacao et à la liqueur.
La crème de biscuits est excellente à tartiner ou pour accompagner de la crème glacée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 150 g de biscuits spéculoos |
| 100 g de lait |
| 90 g de chocolat blanc |
| 50 g de miel |
| 50 g d’huile de tournesol |
| 20 g de sucre de canne |
Préparation :
- Dans un bol, mixer les biscuits jusqu’à les réduire en poudre.
- Mélanger avec le chocolat blanc haché.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel et le sucre.
- Au fur et à mesure que l’on s’approche de l’ébullition, ajouter le lait sucré sur le mélange de chocolat et de biscuit et bien mélanger.
- Ajouter ensuite l’huile.
- Mélanger.
- Laisser la crème durcir un peu avant de la mettre dans des pots.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
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