GÂTEAU MAGIQUE À LA VANILLE : la recette facile

Le gâteau magique est une pâtisserie obtenue à partir d’une seule préparation qui possède après cuisson trois textures différentes: un flan, une crème et une génoise aérée.

La recette d’origine du gâteau magique est celle d’un dessert traditionnel du Sud-Ouest et en particulier des Charentes, le millasson ou millas. Ce dessert ancien préparé à base de farine de millet puis avec de la farine de maïs est un dessert entre le flan et le far. Pour sa composition, elle également est souvent apparentée à la polenta.

Une fois le gâteau cuit et après la découpe, deux couches apparaissent : un flan et une génoise très mousseuse, rendues possible par le mélange du sucre et des œufs.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
3 oeufs
90 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
12 ml d’ eau
500 ml de lait 
1 gousse de vanille
100 g de beurre
90 g de farine
1 pincée de sel
sucre glace

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les grains de vanille et la gousse fendue en deux. Laisser infuser durant 30 min.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux de couleur blanchâtre.
  • Préchauffer le four (statique) à 150°C.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie.
  • Laisser tiédir et incorporer au mélange de jaunes d’oeufs et de sucres. Bien mélanger, puis ajouter progressivement la farine et le sel. Fouetter durant quelques minutes.
  • Verser ensuite le lait vanillé (la gousse enlevée) tout en continuant de fouetter.
  • Dans un bol, montez les blancs en neige bien fermes.
  • Incorporer délicatement au mélange à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Verser dans un moule chemisé et beurré légèrement de 23 cm de diamètre.
  • Bien niveler.
  • Enfourner durant 45 à 50 min. Sortir et laissez refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !

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