Le gâteau au lait chaud au citron est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, sucre, lait, beurre, oeufs, citron, levure et sel.
Originaire des Etats-Unis, il tire sa saveur distinctive du lait échaudé qui est le composant liquide de la pâte et diffère des gâteaux éponge traditionnels en ce qu’il contient de la levure chimique et que les œufs sont battus ensemble au lieu d’être fouettés séparément.
Doux et léger, moelleux, il est idéal au petit-déjeuner ou être dégusté avec un thé ou un cappuccino crémeux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 120 g de farine |
| 160 g de sucre en poudre |
| 50 g d’amidon de maïs |
| 120 ml de lait |
| 60 g de beurre |
| 3 œufs |
| 2 citrons (zestes) |
| 15 g de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter quelques minutes les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte légère et mousseuse.
- Râper le zeste de citron et ajouter à la pâte.
- Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux et faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.
- Dès que le beurre est complètement fondu, sortir la casserole du feu.
- Ajouter une pincée de sel fin et l’amidon de maïs tamisé à la pâte.
- Continuer à mélanger au fouet électrique pour conserver le mélange légèrement mousseux.
- Incorporer progressivement la levure et la farine tamisées ensemble au préalable.
- Enfin, ajouter le lait au beurre fondu en mélangeant une dernière fois la pâte.
- Munir un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé et verser la pâte à l’intérieur.
- Préchauffer le four (statique) à 180 °C.
- Enfourner durant 30 à 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège