Le dorayaki consiste en deux crêpes de pâte proche de la génoise ou du Pao de Lo (castella ou kasutera en japonais) en forme de pancakes réunis par une garniture de pâte sucrée généralement de haricots rouges, remplacée dans la recette qui suit par une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes maison.
À l’origine, cette pâtisserie ne comportait qu’une seule crêpe. La forme actuelle fut inventée en 1914 à la pâtisserie Usagiya à Ueno, un quartier de Tokyo. En japonais, dora signifie « gong », ce qui expliquerait le nom de la pâtisserie.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de farine |
| 100 g de sucre en poudre |
| 80 ml d’eau |
| 2Â Ĺ“ufs |
| 40 g de miel |
| 5 g de levure chimique |
| pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse, puis ajouter les jaunes. Mélanger.
- Ensuite, ajouter le miel et l’eau progressivement tout en mélangeant.
- Tamiser la farine avec la levure et incorporer petit à petit à la préparation au fouet à main doucement puis vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.
- Faire fondre une petite noix de beurre dans une poêle, puis tapoter légèrement avec du papier absorbant.
- Verser à chaque fois une petite louche de pâte pour obtenir un disque d’environ 8 cm de diamètre.
- Faire cuire quelques minutes puis retourner à la spatule et faire cuire l’autre côté. Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnir la moitié des crêpes de pâte à tartiner et recouvrir avec l’autre moitié de crêpes.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“D’où que viennent mes hôtes, c’est ma cuisine qu’ils semblent préférer.”
Proverbe américain