Le crumble au chocolat à la crème d’orange est un gâteau composé d’une pâte émiettée à base de farine, sucre, cacao avec du beurre froid et un œuf et d’une garniture à base de crème d’orange.
Facile à préparer, l’alliance du chocolat et de l’orange ainsi que la double texture de crumble et de crème en font un dessert délicieux en fin de repas ou lors d’une collation.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Crème d’orange : |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 30 g de farine |
| 300 ml de lait |
| 2 oranges (zeste râpé) |
| 220 ml de jus d’ orange |
| Crumble : |
| 300 g de farine |
| 100 g de sucre en poudre |
| 60 g de cacao amer |
| 1 œuf |
| 16 g de levure chimique |
| 150 g de beurre |
Crème à l’orange :
- Dans une casserole, verser le lait et ajouter le zeste râpé et le jus d’orange.
- Porter à ébullition à feu doux.
- Dans un boule, travailler les jaunes avec le sucre au fouet à main. Ajouter également la farine et bien mélanger.
- Ajouter ensuite ce mélange au lait arrivé à ébullition et laisser épaissir en continuant à remuer.
- Sortir du feu, transférer la crème dans un bol et laisser refroidir recouverte de film plastique.
Crumble :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le cacao amer ; puis ajouter un œuf et la levure chimique.
- Mélanger ces ingrédients puis ajouter le beurre froid du réfrigérateur coupé en petits morceaux .
- Travailler avec les mains pour obtenir une consistance de « miettes ».
Assemblage et cuisson :
- Verser 2/3 du mélange de miettes dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Compacter pour rendre la base du gâteau régulière.
- Verser par dessus la crème d’orange en nivelant avec une spatule.
- Recouvrir avec la pâte restante.
- Préchauffer le four statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !