Le gâteau des anges au chocolat est un gâteau à base de blancs d’œufs, farine, cacao amer, crème de tartre, sel et amande.
Le gâteau des anges est un gâteau originaire des États-Unis, devenu populaire après l’invention du batteur manuel au xixe siècle. Il est aussi appelé angel food cake, par opposition au Devil’s food cake (gâteau du Diable), étant considéré comme faisant partie de la nourriture des anges en raison de sa couleur blanche et de son aspect aéré.
Doux, au goût délicat, il est idéal au petit-déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g de farine |
| 30 g de poudre de cacao amer |
| 300 g de sucre semoule |
| 1 c.à c. d’extrait d’amande amère |
| 12 blancs d’oeufs (480 g) à température ambiante |
| 6 g de crème de tartre |
| 4 g de sel fin |
Préparation :
- Mettre les blancs d’oeufs dans le bol d’un mélangeur et commencer à les fouetter. Dès qu’ils prennent une couleur blanchâtre, ajouter 2/3 de sucre et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Ajouter ensuite l’extrait d’amandes et la crème de tartre tamisée.
- Lorsque les deux ingrédients sont bien mélangés avec les blancs d’œufs, arrêter le mélangeur planétaire.
- Dans un autre bol, verser la farine tamisée avec la poudre de cacao, le sucre restant et le sel. Bien mélanger
- Ajouter progressivement et délicatement à la spatule au mélange de blancs d’oeufs, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas démonter les blancs d’œufs.
- Chemiser et légèrement huiler un moule à chiffon cake (ou un moule rond) de 22 à 24 cm de diamètre.
- Y verser le mélange.
- Préchauffer le four (statique) à 190 °C.
- Enfourner environ 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir.
- Déguster !