Le gâteau de la Saint-Valentin est un gâteau composée de deux couches de génoise, garnies de crème de lait et de fraises, recouvertes de pâte à sucre de couleur blanche et décoré de motifs en pâte à sucre de couleur rouge en forme de coeur.
Facile à réaliser, ce gâteau moelleux et à la délicieuse crème de lait est parfait pour la Saint-Valentin.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de farine |
| 3 œufs |
| 120 g de sucre |
| 150 g de farine |
| 50 g de beurre |
| 1 sachet de vanilline |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| Garniture : |
| 150 ml de lait |
| 40 g de sucre |
| 15 g de farine |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 150 ml de crème |
| Couverture : |
| 300 g de pâte à sucre |
| Glaçage : |
| 150 ml d’ eau |
| 2 c. à c. de sucre |
| 2 c. à s. de jus de citron |
Base :
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
Ajouter le beurre fondu refroidi au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre. - Ajouter progressivement la farine, la levure chimique et la poudre de vanille tamisées ensemble au mélange de jaunes d’oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Enfin, ajouter délicatement à la spatule les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Munir de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement un moule en forme de cœur et verser le mélange à l’intérieur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C et enfourner durant 30 min.
-
Sortir du four, poser sur une grille et laisser refroidir.
Crème de lait :
- Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
Dès que le lait a atteint le point d’ébullition, éteindre le feu et ajouter la farine tamisée et le sucre. - Mélanger avec une cuillère en bois et laisser refroidir.
- Fouetter la crème.
- Incorporer la crème de lait complètement refroidie à la crème fouettée et mélanger doucement avec une cuillère en bois en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Glaçage :
-
Faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
Assemblage :
-
Couper le gâteau refroidi en deux, placer sur un plat de service, étaler la crème de lait.
- Ajouter les fraises.
- Mouiller l’autre moitié du gâteau, couvrir et appliquer une légère pression pour répartir uniformément la garniture sur toute la surface.
- Recouvrir le gâteau avec la crème restante.
- Étaler la pâte à sucre sur une planche à pâtisserie saupoudrée de sucre en poudre. Recouvrir le gâteau coeur et coller les bords.
- Couper la pâte en excès, ajouter du colorant alimentaire rouge et couvrir les bords avec une bande rouge et un peu d’eau.
- Avec un emporte-pièce en forme de cœur, faire des décorations en pâte de couleur rouge. Placer sur le gâteau et coller avec un peu d’eau.
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Ecrire au stylo de sucre rouge des mentions.
- Mettre le gâteau au réfrigérateur durant quelques heures avant de le couper en tranches et de servir.
- Déguster.