Le flan à la vanille grand-mère est un entremets à base de lait, sucre, oeufs, amidon de maïs et vanille.
Facile à préparer, sans gélatine et à la consistance parfaite et la saveur subtile de vanille, il est idéal pour les collations de la journée accompagné de biscuits.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min + 3 h (cuisson) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 ml de lait entier |
| 80 g de sucre |
| 3 œufs |
| 60 g d’amidon de maïs |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Verser le lait dans une grande casserole et ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les grains extraits.
- Faire chauffer sans porter à ébullition.
- Dans un bol, ajouter le sucre aux œufs, travailler le mélange jusqu’à le rendre mousseux.
- Ajouter l’amidon de maïs en pluie, sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Ajouter progressivement le lait vanillé (sans la gousse de vanille) tout en mélangeant.
- Reverser dans une casserole et mettre sur feu doux durant 10 min sans cesser de remuer jusqu’à ce que le flan ait épaissi.
- Transférer dans un moule et laisser refroidir durant 3 h au réfrigérateur.
- Démouler et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David / Cuisine paysanne française