Le gâteau macaron est un gâteau à base de sucre, farine, œufs, beurre, Marsala ou Porto, macarons italiens amaretti et levure chimique.
Ce gâteau aux amaretti est un classique culinaire d’Émilie-Romagne, région italienne; les biscuits amaretti de Modene (ou macarons italiens) étant célèbres dans toute l’Italie.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 20 min |
| Temps total : 1 h 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de sucre |
| 250 g de farine |
| 3 œufs |
| 100 g de beurre |
| 4 petits verres de Marsala ou de Porto (ou autre vin cuit corsé) |
| 200 g de macarons italiens amaretti |
| 1/2 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.
- Ajouter petit à petit la farine tamisée en continuant à mélanger de bas en haut à la spatule.
- Ajouter délicatement la levure tamisée, le marsala, les amaretti émiettés (en conserver 3 à 4 pour la décoration finale), puis le beurre préalablement fondu.
- Munir de papier sulfurisé et légèrement beurrer un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
- Y verser la préparation.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Enfourner durant 1 h 20 min.
- Faire le test du cure-dent au bout d’une heure (s’il ressort sec, le gâteau est cuit)
- Une fois cuit, sortir du four et démouler.
- Emietter sur le dessus les macarons amaretti restants.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià