Les gâteaux mousse au chocolat et à l’orange sont des petits gâteaux sans cuisson constitués d’une base de biscuits et de beurre garnis d’une mousse au chocolat et à l’orange.
Desserts crémeux faciles à réaliser, sans cuisson et n’utilisant ni crème ni lait, ils sont parfaits pour les collations de la journée ou comme dessert à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 300 g de chocolat noir |
| 100 g de biscuits digestifs |
| 50 g de beurre |
| 3 œufs |
| 1 orange (jus et zeste) |
| poudre de cacao amer |
Base :
- Hacher les biscuits au mixeur jusqu’à les réduire en poudre. Transférer dans un bol et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et mettre de côté.
- Munir de papier sulfurisé des moules d’environ 7 cm de diamètre et 6 cm de haut (ou utiliser des anneaux en fer et poser sur une plaque munie de papier sulfurisé).
- Placer 2 c. à s. de biscuits hachés à l’intérieur de chaque moule (ou anneau métallique) et bien presser avec une cuillère.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
Mousse au chocolat et à l’orange :
- Presser le jus d’une orange et râper le zeste. Mettre de côté.
- Hacher le chocolat, mettre dans un bol et faire fondre au bain-marie durant quelques secondes.
- Sortir le chocolat du feu et ajouter le jus d’orange et les jaunes d’oeufs.
- Bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
- Une fois le mélange de chocolat et d’orange refroidi, ajouter les blancs d’oeufs en neige et mélanger délicatement à la spatule de bas en haut, afin de ne pas démonter la mousse.
Finition :
- Remplir les petits moules avec 2 c. à s. de mousse chacun, niveler et transférer au réfrigérateur durant 4 h.
- Démouler et garnir de cacao amer et de zestes d’orange.
- Servir et déguster !