La moutarde de grains à l’ancienne 5 minutes est une moutarde réalisée en moins de 5 minutes à partir de graines de moutarde entières, vinaigre blanc, eau, huile d’olive, ail, estragon, épices, miel, sel et poivre.
Les graines lui donnent une texture granuleuse et elle est souvent plus douce que la moutarde de Dijon.
La moutarde de Meaux en est un exemple connu depuis le XVIIIè siècle.
La recette qui suit se prépare en moins de 5 minutes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : pour environ 500 g de moutarde |
| 100 g de graines de moutarde jaune ou noire ou un mélange des deux |
| 150 g de vinaigre de vin blanc |
| 100 ml d’eau |
| 100 ml d’huile d’olive extra-vierge |
| 20 g de farine complète |
| 15 g de fleur de sel |
| 2 gousses d’ail |
| 2 c. à c. d’estragon |
| 2 c. à c. de mélange d’épices (coriandre, fenouil, anis vert, cannelle, girofle) |
| 2 c. à c. de miel |
| poivre |
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer.
- Mixer durant environ 2 min jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et homogène.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Mettre en pot, couvrir et conserver au réfrigérateur.
- Déguster !