La mousse de fraises est un entremets à base de fraises, sucre, crème fraiche, blanc d’oeuf et gélatine.
Facile et rapide à réaliser, ce dessert est parfait comme dessert en fin de repas copieux, riche en viandes par exemple.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de fraises fraîches |
| 200 g de sucre |
| 200 g de crème liquide |
| 1 blanc d’oeuf |
| 2 feuilles de gélatine |
Préparation :
- Laver les fraises, enlever les tiges et les sécher.
- Couper en petits morceaux et mettre dans le bol du mixeur avec le sucre.
- Mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Verser le tout dans un bol.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs, une pincée de sucre et la crème liquide jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs au mélange de fraises et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les dissoudre.
- Bien presser et ajouter délicatement au mélange de fraises jusqu’à obtenir un mélange doux et velouté.
- Verser dans des verres et mettre au réfrigérateur environ 3 à 4 h pour obtenir une consistance ferme.
- Sortir du réfrigérateur et décorer de fraises fraiches.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran AdriĂ