Le hachis Parmentier ou hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande hachée.
Ce mets a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui fit goûter la pomme de terre à Louis XVI et la popularisa en France, permettant au pays de sortir du cycle mortifère famine/disette. Le hachis Parmentier à base de purée de pomme de terre et de viande de bœuf hachée serait né à Paris.
La variante ci-dessous est celle d’un parmentier de viande de saumon.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de pommes de terre |
| 200 ml de crème fraiche |
| 400 g de saumon frais coupé en petits morceaux |
| 2 échalotes émincées |
| 1 c. à s. de ciboulette hachée |
| fromage râpé |
Préparation :
- Laver et peler les pommes de terre.
- Faire cuire les pommes de terre.
- Une fois cuites, écraser au presse-purée et mélanger avec la crème.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Dans un plat a gratin, déposer les morceaux de saumon, puis saupoudrer d’échalotes et de ciboulette.
- Corriger l’assaisonnement.
- recouvrir avec la purée et ajouter le fromage râpé sur toute la surface.
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Enfourner environ 30 à 35 minutes.
- Servir chaud.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold
