Le gâteau sans cuisson au mascarpone est un gâteau constitué d’une base de biscuits, beurre et cassonade, recouvert d’une garniture à base de mascarpone, crème, sucre glace et gélatine.
Facile à préparer, sans cuisson, fondant et délicieux, il est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base: |
| 250 g de biscuits digestifs ou biscuits au cacao |
| 150 g de beurre fondu |
| 25 g de cassonade |
| Crème : |
| 250 g de mascarpone |
| 250 g de crème |
| 100 g de sucre glace |
| 3 feuilles de gélatine (environ 6 g) |
Base :
- Faire fondre le beurre dans un bol au bain-marie.
- Réduire les biscuits en poudre au mixeur et transférer dans un bol.
- Ajouter le sucre, mélanger puis ajouter le beurre fondu tout en mélangeant rapidement.
- Verser le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- À l’aide d’une cuillère, bien presser sur toute la base et niveler uniformément.
Crème :
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis presser et faire fondre dans une casserole avec feu avec un peu de crème.
- Dans un bol, travailler le mascarpone et le sucre glace au fouet.
- Ajouter également la crème dans laquelle la gélatine a été dissoute. Travailler le tout jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
- Dans un autre bol, fouetter le restant de crème et incorporer à la crème de mascarpone jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Assemblage :
- Verser la crème sur la base.
- Égaliser la surface à la spatule.
- Mettre au réfrigérateur 5 à 6 h avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La perfection n’est pas de ce monde et certainement pas dans mon métier. En tout cas, tous les jours, on se remet en question, on essaye de s’améliorer, demain on sera meilleur qu’hier. »
Alain Ducasse