Les fleurs de pistaches sont des biscuits à base de farine, sucre glace, beurre, jaune d’œuf et pistaches en forme de fleurs saupoudrés avant cuisson de pistaches hachées.
Faciles à préparer, fondants et délicieusement parfumés à la pistache, ces biscuits sont idéaux pour les différentes collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 33 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 130 g de sucre glace |
| 200 g de beurre |
| 1jaune d’œuf |
| 100 g de pistaches émondées |
Préparation :
- Écraser la moitié des pistaches au mixeur et hacher l’autre moitié avec un couteau.
- Dans un bol, battre au fouet électrique le beurre ramolli au préalable avec le sucre durant 3 à 4 min jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter le jaune d’œuf et mélanger doucement durant 1 min.
- Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
- Ajouter les pistaches écrasées et la moitié des pistaches hachées et pétrir durant 3 à 4 min.
- Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1 h environ.
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné et abaisser sur 5 mm d’épaisseur.
- Former les biscuits avec un emporte-pièces en forme de fleur.
- Disposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Saupoudrer le dessus avec les pistaches hachées restantes.
- Enfourner durant 7 à 8 min.
- Sortir et laisser refroidir 10 min.
- Décoller délicatement à la spatule et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir et déguster !