Le gâteau passion ou gâteau citron-noix de coco aux fruits de la passion est un gâteau constitué d’une base de farine, beurre, sucre, vanille et citron et d’une garniture de poudre de noix de coco, citron, fruits de la passion, farine, oeufs, sucre et levure.
Facile à préparer, ce gâteau fondant aux saveurs complémentaires de citron, noix de coco et fruits de la passion est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 150 g de beurre |
| 60 g de sucre glace + pour la décoration |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 200 g de farine |
| 1 c. à c. de zeste de citron râpé |
| Garniture : |
| 100 g de farine |
| 1/2 c. à c. de levure chimique |
| 70 g de poudre de noix de coco |
| 3 œufs |
| 150 g de sucre |
| 4 fruits de la passion (ou 120 ml de pulpe) |
| 2 c. à s. de jus de citron |
Base :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Munir une moule de cuisson de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Couper le beurre en morceaux dans un bol et laisser à température ambiante durant 30 min pour le faire ramollir.
- Ajouter le sucre en poudre, la vanille et le zeste de citron et battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et duveteuse.
- Ajouter la farine et bien mélanger.
- Verser sur la plaque à pâtisserie, niveler la surface et enfourner durant environ 15 à 20 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
Garniture :
- Tamiser la farine et la levure dans un bol, bien mélanger, puis ajouter la poudre noix de coco tout en continuant à mélanger.
- Casser les œufs dans un deuxième bol et battre à la fourchette tout en ajoutant le sucre.
- Ajouter les fruits de la passion et le jus de citron au mélange d’œufs et de sucre et mélanger.
- Incorporer petit à petit les ingrédients secs avec une cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser sur la base un fond cuit et enfourner environ 20 min à 180°C.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Servir et déguster !