La tarte rustique aux pommes d’automne est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture aux pommes, jus de citron, sucre, beurre et cannelle.
Facile à réaliser, cette aux saveurs authentiques est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 45 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 45 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte brisée : |
| 140 g de farine (d’épeautre de préférence) |
| 4 c. à s. de sucre de canne |
| 1 pincée de sel de Guérande |
| 1/3 c. à c.de cannelle |
| 100 g de beurre froid |
| Garniture : |
| 3 pommes (500 g) |
| 35 ml de jus de citron |
| 2 c. à s. de sucre |
| 1/3 c. à c. de cannelle |
| 2 c. à s. de beurre fondu |
Pâte brisée :
- Tamiser la farine sur un plan de travail.
- Ajouter le sucre, le sel, la cannelle et le beurre froid en dés.
- Hacher le beurre et la farine au couteau jusqu’à obtenir un fin crumble.
- Mélanger les ingrédients jusqu’à former une boule.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant environ 45 min.
Garniture :
- Laver, peler les pommes, enlever les trognons et couper en quartiers.
- Couper chaque quartier en fines tranches.
- Arroser de jus de citron, saupoudrer de sucre et de cannelle.
Assemblage :
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C .
- Sortir la pâte refroidie du réfrigérateur et étaler sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et former un cercle d’environ 35 cm de diamètre.
- Disposer les pommes au milieu en laissant environ 2 cm de bords libres.
- Badigeonner les pommes avec du beurre fondu.
- Retourner les bords de la pâte.
- Enfourner environ 35 à 40 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster.