Les crêpes aux asperges sont un plat à base de crêpes garnies d’asperge cuites et de béchamel.
Facile à réaliser, crêpes est asperges se marient bien, faisant de ce plat une entrée ou un premier plat raffiné et savoureux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Crêpes : |
| 2 œufs |
| 175 g de farine |
| 375 ml de lait |
| 2 pincées de sel |
| 2 c. à s. d’ huile d’olive extra vierge |
| beurre |
| Garniture : |
| 400 g d’asperges |
| huile d’olive extra vierge |
| sel |
| eau |
| Assaisonnement : |
| 200 ml de béchamel |
| 100 g de gorgonzola ou fourme |
Préparation :
- Mettre la farine et le sel dans un bol, commencer à ajouter le lait tout en remuant.
- Ajouter ensuite l’huile et les œufs et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte très fluide.
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive et commencer à cuire les crêpes, une louche à la fois, en faisant tournoyer la poêle pour bien étaler la pâte.
- Lorsque les côtés commencent à se détacher, tourner la crêpe pour cuire le deuxième côté.
- Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Empiler les crêpes sur une assiette.
- Laver et nettoyer les asperges, laisser les pointes entières et couper les tiges en petits morceaux.
- Faire cuire dans une casserole avec du sel, de l’huile et un peu d’eau, avec le couvercle, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 min).
- Ajouter la béchamel, l’emmenthal haché et les asperges légèrement réchauffées dans un bol et mélanger délicatement.
- Garnir les crêpes et plier en portefeuille (en demi-lune puis à moitié).
- Servir et déguster !