CRÊPES AUX ASPERGES : la recette facile

Les crêpes aux asperges sont un plat à base de crêpes garnies d’asperge cuites et de béchamel.

Facile à réaliser, crêpes est asperges se marient bien, faisant de ce plat une entrée ou un premier plat raffiné et savoureux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
Crêpes :
2 œufs
175 g de farine 
375 ml de lait
2 pincées de sel
2 c. à s. d’ huile d’olive extra vierge
beurre 
Garniture :
400 g d’asperges
huile d’olive extra vierge
sel
eau
Assaisonnement :
200 ml de béchamel
100 g de gorgonzola ou fourme

Préparation :

  • Mettre la farine et le sel dans un bol, commencer à ajouter le lait tout en remuant.
  • Ajouter ensuite l’huile et les œufs et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte très fluide.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive et commencer à cuire les crêpes, une louche à la fois, en faisant tournoyer la poêle pour bien étaler la pâte.
  • Lorsque les côtés commencent à se détacher, tourner la crêpe pour cuire le deuxième côté.
  • Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Empiler les crêpes sur une assiette.
  • Laver et nettoyer les asperges, laisser les pointes entières et couper les tiges en petits morceaux.
  • Faire cuire dans une casserole avec du sel, de l’huile et un peu d’eau, avec le couvercle, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 min).
  • Ajouter la béchamel, l’emmenthal haché et les asperges légèrement réchauffées dans un bol et mélanger délicatement.
  • Garnir les crêpes et plier en portefeuille (en demi-lune puis à moitié).
  • Servir et déguster !