Les croquettes aux restes de purée sont un accompagnement à base de restes de purée, oeuf, parmesan, chapelure, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, permettant de réutiliser les restes de purée, elles sont parfaites comme accompagnement ou premier plat, garnies de lardons.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 40 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min + 40 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de purée de pommes de terre |
| 50 g de chapelure |
| 30 g de parmesan râpé |
| 1 œuf moyen |
| persil |
| sel/ poivre |
| chapelure |
Préparation :
- Mettre les restes de purée dans un bol.
- Ajouter la chapelure, le parmesan râpé, l’oeuf et le persil haché.
- Bien mélanger, assaisonner.
- Mettre le mélange au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Former des cylindres de 6 à 7 cm de 2,5 cm de diamètre, passer dans la chapelure.
- Mettre les croquettes au réfrigérateur encore 30 min.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et lorsqu’elle est chaude, cuire les croquettes petit à petit jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
- Mettre sur du papier absorbant et servir immédiatement.
