CROQUETTES AUX RESTES DE PURÉE : la recette facile

Les croquettes aux restes de purée sont un accompagnement à base de restes de purée, oeuf, parmesan, chapelure, sel et poivre.

Faciles et rapides à préparer, permettant de réutiliser les restes de purée, elles sont parfaites comme accompagnement ou premier plat, garnies de lardons.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 40 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min + 40 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
400 g de purée de pommes de terre
50 g de chapelure
30 g de parmesan râpé
1 œuf moyen
persil
sel/ poivre
chapelure

Préparation :

  • Mettre les restes de purée dans un bol.
  • Ajouter la chapelure, le parmesan râpé, l’oeuf et le persil haché.
  • Bien mélanger, assaisonner.
  • Mettre le mélange au réfrigérateur durant environ 30 min.
  • Former des cylindres de 6 à 7 cm de 2,5 cm de diamètre, passer dans la chapelure.
  • Mettre les croquettes au réfrigérateur encore 30 min.
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole et lorsqu’elle est chaude, cuire les croquettes petit à petit jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
  • Mettre sur du papier absorbant et servir immédiatement.