Les escargots du petit- déjeuner sont des viennoiseries à base de farine, babeurre, lait, levure, sucre et sel.
Facile et rapides à préparer la veille pour le lendemain, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 500 ml de babeurre (1 tasse de lait entier et 1 c. à s. de vinaigre blanc ou de jus de citron frais 15 min à température ambiante) |
| 200 ml de lait |
| 25 g de levure |
| 1 c. à c. de sucre |
| 1 pincée de sel |
| 1 œuf (pour dorer) |
Préparation :
- La veille, incorporer la levure au lait.
- Ajouter le babeurre, le sucre, le sel et la farine (en conserver une partie).
- Battre la pâte.
- Couvrir le bol avec un couvercle et placer au réfrigérateur pour le lendemain matin.
- Le lendemain, sortir la pâte sur un plan fariné et pétrir.
- Ajouter le restant de farine.
- Diviser la pâte en 12 morceaux et rouler en fines saucisses.
- Façonner des escargots et placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé au milieu d’un four froid.
- Dorer avec un oeuf battu.
- Faire cuire 25 min à 200 °C en mode statique.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !