GÂTEAU DE MÉNAGE VÉNITIEN : la recette facile

Le gâteau de ménage vénitien est un gâteau à base de farines de blé et de maïs, sucre, huile d’olive, oeufs, figues sèches, raisins secs, lait, liqueur, levure et sel.

D’origine vénitienne, composé d’ingrédients de base, ce gâteau est depuis plusieurs générations réalisées par les famille.

Complet, parfumé et aux saveurs authentiques, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
175 g de farine
75 g de farine de maïs
75 g de sucre
75 ml d’huile d’olive extra vierge
2 oeufs de petite taille
75 g de figues sèches
75 g de raisins secs
100 ml de lait
50 ml de liqueur d’amaretto ou de rhum brun ou de marsala
1/2 sachet de levure 
extrait de vanille / 1 pincée de sel

Préparation :

  • Couper les figues en petits morceaux et faire bouillir 5 min dans la liqueur avec les raisins secs lavés.
  • Dans un bol, travailler le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis ajouter l’huile et les deux farines tamisées ensemble.
  • Ajouter les figues et les raisins secs au mélange avec la liqueur, le lait.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec quelques gouttes de citron et incorporer délicatement avec la levure. Bien mélanger.
  • Verser la préparation dans un moule muni de papiers sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 50 min environ.
  • Faire le test du cure-dent qui doit en ressortir sec si le gâteau est cuit.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
  • Servir et déguster !