La mousse au chocolat au lait caillé est un entremets à base de lait caillé, miel, chocolat noir, oeufs, orange, vanille et gélatine.
Facile et rapide à préparer, délicatement parfumée, cette savoureuse crème est idéale en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de lait caillé ou de babeurre (1 tasse de lait entier et 1 c. à s. de vinaigre blanc ou de jus de citron frais) |
| 1 c. à c. de zestes râpés d’orange |
| 1 c. à c. de sucre vanillé |
| 1, 5 c. à s. de miel |
| 100 g de chocolat noir (environ 55% de cacao) |
| 3 blancs d’œufs |
| 3 c. à s. de jus d’orange fraîchement pressé |
| 1 feuille de gélatine |
| noisettes grillées, hachées grossièrement (option) |
| quartiers d’orange (option) |
Préparation :
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide durant environ 5 min.
- Fouetter le lait caillé dans un bol durant environ 3 min jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
- Ajouter le zeste d’orange, le sucre vanillé et le miel et mélanger environ 30 s.
- Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie et fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme dans un autre bol.
- Incorporer délicatement la moitié du lait caillé dans le chocolat afin qu’il soit uniformément réparti.
- Incorporer ensuite le restant de lait caillé et mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Enfin, incorporer très délicatement à la spatule les blancs d’oeufs en neige à la préparation.
- Répartir la mousse au chocolat dans 4 verres et mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h voire la nuit entière.
- Éventuellement, garnir le dessus de noisettes et placer des quartiers d’orange à côté.
- Servir et déguster !