Les pâtes aux amandes sont un plat à base de pâtes, eau, sel, courgettes, carottes, crème fraiche moutarde et amandes.
Faciles et rapides à réaliser avec peu d’ingrédients, légères et savoureuses, elles constituent un plat idéal pour le déjeuner ou le diner.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de pâtes (tagliatelle,…) |
| 2 l d’eau |
| 3 c. à c. de gros sel |
| 160 g de courgettes |
| 150 g de carottes en fines lanières |
| 50 g d’amandes salées grossièrement hachées |
| 125 ml de crème fraiche légère 8% |
| 1,5 c. à s. de moutarde de Dijon |
| persil haché |
| 1/2 c. à c. de gros sel |
| poivre |
| parmesan (option) |
Préparation :
- Porter l’eau salée à ébullition dans une grande casserole à fond épais.
- Faire cuire les pâtes environ 2 min (al dente).
- Mettre de côté 125 ml d’eau bouillante, jeter le restant d’eau et égoutter les pâtes dans une passoire.
- Éplucher les courgettes. Couper en longues lanières et en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Verser 125 ml d’eau bouillante dans une grande poêle.
- Ajouter les courgettes et les carottes, les pâtes, la crème, la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu doux tout en remuant.
- Placer le plat dans un grand plat et saupoudrer d’amandes sur le dessus.
- Garnir de persil, et éventuellement de parmesan, et servir immédiatement.
- Déguster !