POULET À LA MILANAISE : la recette facile

Le poulet à la milanaise est une préparation à base de poulet pané avec de la chapelure et du beurre, accompagné d’emmenthal râpé, sauce tomate et courgettes.

L’escalope à la milanaise, mets traditionnel milanais est une escalope panée de viande de veau, de porc ou de poulet cuite à l’origine avec du beurre, généralement servie avec une salade ou des frites, accompagnée de sauce mayonnaise et de jus de citron. Beaucoup d’Italiens la cuisinent avec de l’huile d’olive.

Préparation :

• Nettoyer les cuisses de poulet, enlever les restes de graisse et les os.
• Laver et sécher avec du papier absorbant.
• Badigeonner les deux côtés avec 40 g de beurre préalablement fondu, puis recouvrir de chapelure des deux côtés.
• Verser la sauce tomate dans un plat allant au four, ajouter les cuisses et saupoudrer de fromage râpé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner environ 25 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
• Laver et sécher les courgettes. Couper dans le sens de la longueur en très fines lanières. 
• Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole, ajouter l’ail pelé et haché et faire revenir quelques secondes.
• Ajouter les courgettes, faire sauter et assaisonner de sel et de poivre. 
• Disposer le poulet et la sauce tomate dans les assiettes et servir avec les courgettes.
• Déguster !