POULET À LA MILANAISE : la recette facile

Le poulet à la milanaise est une préparation à base de poulet pané avec de la chapelure et du beurre, accompagné d’emmenthal râpé, sauce tomate et courgettes.

L’escalope à la milanaise, mets traditionnel milanais est une escalope panée de viande de veau, de porc ou de poulet cuite à l’origine avec du beurre, généralement servie avec une salade ou des frites, accompagnée de sauce mayonnaise et de jus de citron. Beaucoup d’Italiens la cuisinent avec de l’huile d’olive.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
4 cuisses de poulet
2 courgettes
2 ail
100 g de chapelure
30 g d’emmenthal râpé
sauce tomate
40 g de beurre
huile d’olive
sel/poivre

Préparation :

  • Nettoyer les cuisses de poulet, enlever les restes de graisse et les os.
  • Laver et sécher avec du papier absorbant.
  • Badigeonner les deux côtés avec 40 g de beurre préalablement fondu, puis recouvrir de chapelure des deux côtés.
  • Verser la sauce tomate dans un plat allant au four, ajouter les cuisses et saupoudrer de fromage râpé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner environ 25 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
  • Laver et sécher les courgettes. Couper dans le sens de la longueur en très fines lanières. 
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole, ajouter l’ail pelé et haché et faire revenir quelques secondes.
  • Ajouter les courgettes, faire sauter et assaisonner de sel et de poivre. 
  • Disposer le poulet et la sauce tomate dans les assiettes et servir avec les courgettes.
  • Déguster !